ბოროდინოს პურის ღუმელში მომზადება

ბოროდინოს პური — ეს არის ნამცხვარი, რომელიც მზადდება ჭვავის და ხორბლის ფქვილისგან, ჭვავის ალაოსგან, თაფლისგან, ქინძისა და სხვა ინგრედიენტებისგან. რეცეპტი შეიძლება განსხვავებული იყოს მომზადების მეთოდის მიხედვით — ღუმელში თუ პურის საცხობში.

ინგრედიენტები

• ღუმელში მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები
• ჭვავის ფქვილი — 300 გ;
• ხორბლის ფქვილი — 170 გ;
• წყალი — 400 მლ;
• ალაო — 2 ს. კ. (სუფრის კოვზი);
• მცენარეული ზეთი — 1 ს. კ. (სუფრის კოვზი);
• შაქარი — 1 ს. კ. (სუფრის კოვზი);
• დაფქული ქინძი (ქინძის მარცვალი) — 1 ს. კ. (სუფრის კოვზი);
• მშრალი საფუარი — 1 ჩ. კ. (ჩაის კოვზი);
• მარილი — 1 ჩ. კ. (ჩაის კოვზი);
• ქინძის მარცვლები (მოსაყრელად) — გემოვნებით.

დამზადება

1. ალაო ჩაყარეთ ჯამში, დაასხით ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი, მოურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.
2. მეორე ჯამში ჩაყარეთ მშრალი საფუარი, დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი, მოურიეთ და დატოვეთ 5–7 წუთით. თუ ზედაპირზე ქაფი გაჩნდა, ეს ნიშნავს, რომ საფუარი გააქტიურდა.
3. ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი გაცერით წვრილ საცერში, რათა ჟანგბადით გაჯერდეს.
4. ალაო შეურიეთ საფუარს, მოურიეთ.
5. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული ქინძი.
6. ნაწილ-ნაწილ ჩაყარეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიკური ცომი.
7. ცომიან ჯამს გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათით.
8. ამოსული ცომი სველი ხელებით ჩაზილეთ, შემდეგ კი პურის საცხობ ფორმაში გადაიტანეთ.
9. ზემოდან მოაყარეთ ქინძის მარცვლები.
10. გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ 35–40 წუთით ასაფუებლად (ამოსასვლელად).
11. საცხობი ფორმა მოათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში და აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.