ამ ცომის გამოყენება ასევე შესაძლებელი იქნება პიცის მოსამზადებლად.
მე ასევე გაგიზიარებთ ნიორის ზეთის, ბაზილიკის „აიოლის“ და პურის ტკბილი ჩხირების რეცეპტებს, რომლებიც ბავშვებში ტოპში იყო. მოგიყვებით ფქვილის შერჩევის ნიუანსებზე, საფუარის სახეობებს შორის განსხვავებაზე და ხის დაფის მოვლაზე.
ინგრედიენტები
დამზადება
ბიგას (წინასწარი ცომი) მომზადება: გახსენით აქტიური საფუარის 2 მწიკვი 150 მლ თბილ წყალში. დაამატეთ 300 გრ ფქვილი და მოურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. გადააფარეთ ჯამს საკვები ცელოფანი ან პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას (22–24°C) 12–18 საათის განმავლობაში ასაფუებლად.
ძირითადი ცომის მომზადება: მზა ბიგას დაამატეთ 40 მლ თბილი წყალი, 1 გრ აქტიური საფუარი, 6 გრ მარილი და 20 მლ ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვნებამდე. გადააფარეთ ჯამს და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას 1 საათით ასაფუებლად.
პირველი დაკეცვა: აფუების შემდეგ ფრთხილად დაკეცეთ ცომი (გაჭიმეთ კიდეები ცენტრისკენ). დატოვეთ ცომი კიდევ 1 საათით მეორე აფუებისთვის.
პურის ჩხირების ფორმირება: გაყავით ცომი პორციებად და დატოვეთ 20 წუთით დასასვენებლად. გააბრტყელეთ თითოეული პორცია ძელის ფორმაზე და დაჭერით სასურველ სიგრძეზე.
მეორე აფუება: დატოვეთ ფორმირებული ჩხირები 10–15 წუთით ფინალური აფუებისთვის.
გამოცხობა: გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. მოაყარეთ საცხობ ფურცელს მანანის ბურღული (სურვილისამებრ) და დაალაგეთ ჩხირები. აცხვეთ 6–8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ტკბილი ვარიანტი: მიჰყევით იგივე ნაბიჯებს, მაგრამ ნივრიანი კარაქისა და მწვანილის ნაცვლად გამოიყენეთ თაფლი, შაქარი და თხილი/კაკალი. მიტანის წინ ჩხირებს წაუსვით თაფლი.
გრისინი
პორცია: 3 ადამიანი
მომზადება: 5 წუთი
დამზადება: 15 წუთი
კალორია 100 გრამზე: -
სირთულე:
ადვილი
ამ ცომის გამოყენება ასევე შესაძლებელი იქნება პიცის მოსამზადებლად.
მე ასევე გაგიზიარებთ ნიორის ზეთის, ბაზილიკის „აიოლის“ და პურის ტკბილი ჩხირების რეცეპტებს, რომლებიც ბავშვებში ტოპში იყო. მოგიყვებით ფქვილის შერჩევის ნიუანსებზე, საფუარის სახეობებს შორის განსხვავებაზე და ხის დაფის მოვლაზე.
ინგრედიენტები
დამზადება
ბიგას (წინასწარი ცომი) მომზადება: გახსენით აქტიური საფუარის 2 მწიკვი 150 მლ თბილ წყალში. დაამატეთ 300 გრ ფქვილი და მოურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. გადააფარეთ ჯამს საკვები ცელოფანი ან პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას (22–24°C) 12–18 საათის განმავლობაში ასაფუებლად.
ძირითადი ცომის მომზადება: მზა ბიგას დაამატეთ 40 მლ თბილი წყალი, 1 გრ აქტიური საფუარი, 6 გრ მარილი და 20 მლ ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვნებამდე. გადააფარეთ ჯამს და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას 1 საათით ასაფუებლად.
პირველი დაკეცვა: აფუების შემდეგ ფრთხილად დაკეცეთ ცომი (გაჭიმეთ კიდეები ცენტრისკენ). დატოვეთ ცომი კიდევ 1 საათით მეორე აფუებისთვის.
პურის ჩხირების ფორმირება: გაყავით ცომი პორციებად და დატოვეთ 20 წუთით დასასვენებლად. გააბრტყელეთ თითოეული პორცია ძელის ფორმაზე და დაჭერით სასურველ სიგრძეზე.
მეორე აფუება: დატოვეთ ფორმირებული ჩხირები 10–15 წუთით ფინალური აფუებისთვის.
გამოცხობა: გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. მოაყარეთ საცხობ ფურცელს მანანის ბურღული (სურვილისამებრ) და დაალაგეთ ჩხირები. აცხვეთ 6–8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ტკბილი ვარიანტი: მიჰყევით იგივე ნაბიჯებს, მაგრამ ნივრიანი კარაქისა და მწვანილის ნაცვლად გამოიყენეთ თაფლი, შაქარი და თხილი/კაკალი. მიტანის წინ ჩხირებს წაუსვით თაფლი.
1.png)
