ბერძნული სალათის სოუსი სახლის პირობებში

ბერძნული სალათის სოუსი არის ხმელთაშუაზღვისპირული სამზარეულოს ქვაკუთხედი, რომელიც განთქმულია თავისი სიმარტივითა და ინგრედიენტების სიახლით. ეს არის ტიპური ვინეგრეტი, რომელიც განსაკუთრებით უხდება მარილიან ყველს (ფეტას), მწიფე პომიდორს და ზეთისხილს.

გემო: დომინანტურია ზეითუნის ზეთის მდიდარი, ხილისებრი გემო, დაბალანსებული ლიმონის წვენის ან ღვინის ძმრის მკვეთრი სიმჟავით. გემოს ძირითადი არომატი მოდის ორეგანოსგან (თავშავისგან), რომელიც კერძს თბილ, მიწიერ ხასიათს აძლევს. ნივრის დამატება კი სოუსს პიკანტურობას მატებს.

ტექსტურა: სოუსი არის მსუბუქი, ოდნავ ემულსირებული, არ არის სქელი და კრემისებრი. ის ბოსტნეულს გემოთი ფარავს, მაგრამ არ ამძიმებს.

საიდუმლო: საუკეთესო შედეგის მისაღებად აუცილებელია მაღალი ხარისხის Extra Virgin ზეითუნის ზეთის გამოყენება.

ეს არის სწრაფი და მარტივი სოუსი, რომელიც ნებისმიერ სალათს ზაფხულისა და საბერძნეთის არომატს სძენს.

ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 4 ს.კ. (Extra Virgin, უმაღლესი ხარისხის)
• ლიმონის წვენი 2 ს.კ. (ახლად გამოწურული)
• ორეგანო (ხმელი) 1 ჩ.კ. (სავალდებულო ინგრედიენტი)
• ნიორი 1/2 კბილი (გახეხილი ან დაჭყლეტილი, სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი გემოვნებით

დამზადება

1. შერევა: პატარა ქილაში ან ჭიქაში შეურიეთ ლიმონის წვენი, ორეგანო, მარილი, პილპილი და ნიორი.
2. ემულსია: ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, თან ინტენსიურად თქვიფეთ ჩანგლით ან სათქვეფით, სანამ მასა ოდნავ არ გასქელდება და არ გახდება ერთგვაროვანი.
3. გასინჯვა: გასინჯეთ და დაარეგულირეთ მჟავიანობა (ლიმონის წვენით) ან მარილიანობა.