დამარინადებული მოცარელა სოიოს სოუსით

ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი. ნედლი მწვანილისა და ლიმონის ცედრის წყალობით ის საოცრად არომატულია, ხოლო ნიორი და წიწაკა ჩილი მას პიკანტურ სიმწარეს ჰმატებს. მთავარ გემოს კი ქმნის ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი და ძმარი.

როდესაც მთელ მოცარელას მიირთმევთ (და ის ძალიან სწრაფად გაქრება), დაგრჩებათ საოცარი სოუსი-საკაზმი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულისა და ფოთლოვანი სალათების შესაკაზმად. ასეთი ყველი შეგიძლიათ სტუმრებს წასახემსად მიართვათ ან პიკნიკზე წაიღოთ. ცეცხლზე მომზადებულ ხორცთან და ლავაშთან ერთად — ეს უბრალოდ ზღაპარია!

ეს მეთოდი, სადაც ჯერ სოიოს სოუსითა და მჟავით (ლიმონი/ძმარი) ხდება გაჟღენთვა და მხოლოდ შემდეგ ემატება ზეთი, უზრუნველყოფს იმას, რომ ყველი შიგნიდანაც ძალიან არომატული იყოს.

ინგრედიენტები

• მოცარელა: 200 გრ
• ქინძი: 1/2 კონა
• ზეითუნის ზეთი: 100 მლ
• სოიოს სოუსი: 3 სუფრის კოვზი (მაგალითად, "Kikkoman")
• ბალზამიკოს ძმარი: 1 სუფრის კოვზი
• ლიმონის წვენი: 3 სუფრის კოვზი
• ლიმონის ცედრა: 1 ჩაის კოვზი
• წიწაკა ჩილი: 1 ცალი (გემოვნებით)
• ნიორი: 1 კბილი (შეგიძლიათ 2-იც)

დამზადება

1. წვრილად დაჭერით ქინძი. ნივრის კბილი დააჭყლიტეთ და დაჭერით თხელ ფირფიტებად (სლაისებად). წიწაკა ჩილი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩილის და ნივრის რაოდენობა შეგიძლიათ გაზარდოთ გემოვნებით (ამ რეცეპტში გამოყენებულია ჩილის დაახლოებით მესამედი და 1 კბილი ნიორი).
2. ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი და ბალზამიკოს ძმარი.
3. მოცარელა დაჭერით ისე, როგორც მოგწონთ. თუ პატარა ბურთულები გაქვთ, შეგიძლიათ მთლიანი დატოვოთ. თუ საშუალო ზომისაა (midi), უმჯობესია ოთხად გაჭრათ.
4. ჩაუშვით ყველი სოიოს სოუსის ნაზავში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და ჩილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15–30 წუთი, რათა მოცარელამ ყველა არომატი და გემო შეიწოვოს.
5. ჯამის მთლიანი შიგთავსი გადაიტანეთ ქილაში და დაასხით ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი.
6. გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი გემოების სრული გაჯერებისთვის. შეინახეთ მაცივარში.