სტაფილოს სუპი ბრინჯით

ეს რეცეპტი გულისხმობს სტაფილოსა და ხახვის ბაზაზე მომზადებულ სუპს, რომელსაც ბრინჯი უმატებს სასიამოვნო ტექსტურას.

პირველ ეტაპზე, სტაფილო იჭრება დაახლოებით 1 სმ სისქის რგოლებად, ხოლო ხახვი – ნებისმიერი ფორმით. ეს ბოსტნეული თავსდება ქვაბში, იფარება წყლით და იხარშება დარბილებამდე. ეს ქმნის სუპის გემოსა და ფერის ძირითად ბაზას.

პარალელურად, მრგვალი ბრინჯი ცალკე იხარშება მზადყოფნამდე, რაც უზრუნველყოფს, რომ ის სწორად მომზადდეს და არ დაიტვირთოს ძირითადი სუპის მომზადების პროცესი.

მოხარშული სტაფილო და ხახვი ბლენდერდება მანამ, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი პიურე. შემდეგ ამ პიურეს ემატება მოხარშული ბრინჯი და მასა კიდევ ერთხელ ბლენდერდება, მაგრამ ხანმოკლედ. ეს მოკლე ბლენდერირება მნიშვნელოვანია: ის ინარჩუნებს ბრინჯის ზოგიერთ მარცვალს მთლიანად, რაც სუპის ტექსტურას მრავალფეროვნებას მატებს.

ბოლოს, სუპი ნაწილდება თეფშებზე. სუფრასთან მიტანის წინ ის ფინალურად ფინარდება – მორთულია რეჰანით და მოხმულია ზეითუნის ზეთით, რაც ვიზუალურად აუმჯობესებს კერძს და ამდიდრებს მის არომატს.

ინგრედიენტები

• სტაფილო — 4 ცალი
• ტკბილი წითელი ხახვი — ½ თავი
• მრგვალი ბრინჯი — 50 გ
• ზღვის მარილი — გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი — გემოვნებით.

დამზადება

1. სტაფილო დაჭერით დაახლოებით 1 სანტიმეტრი სისქის რგოლებად, ხახვი კი – ნებისმიერი ფორმით. ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით წყალი ისე, რომ ბოსტნეული დაიფაროს. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ მზადყოფნამდე.
2. ამ დროს ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი მზადყოფნამდე.
3. დააბლენდერეთ სტაფილო და ხახვი ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ მასას ბრინჯი და კიდევ ერთხელ დააბლენდერეთ (ხანმოკლედ, რათა ბრინჯის ზოგიერთი მარცვალი მთელი დარჩეს).
4. სუპი დაასხით თეფშებზე, გააფორმეთ რეჰანით და მოასხით ზეითუნის ზეთი.