ქათამი კლიარში (ცომში) მჟავე-ტკბილი სოუსით

ქათმის წვნიანი ნაჭრები ოქროსფერ კლიარში და თანაც გემრიელი სოუსით, მოთხოვნადი იქნება დღის ნებისმიერ მონაკვეთში! უმჯობესია მოამზადოთ ტანის მცირე ზომის ნაჭრები, რათა მათ მოასწრონ შიგნიდანაც და გარედანაც კარგად შეწვა.

ეს კერძი იდეალურია პიკნიკისთვის ან ბუნებაში გასასვლელად. მისი წაღება შეიძლება სამსახურში ან სკოლაშიც — სოუსი უბრალოდ მოათავსეთ პატარა, თავსახურიან კონტეინერში. ქათმის ნაჭრები შეგიძლიათ წინასწარ დაამარინადოთ ნებისმიერ მარინადში მეტი წვნიანობისა და გემოსთვის.


რამდენიმე კულინარიული რჩევა ამ კერძისთვის:
ზომა მნიშვნელოვანია: როგორც ტექსტშია აღნიშნული, პატარა ნაჭრები (დაახლოებით 2-3 სმ) ყველაზე სწრაფად და თანაბრად იწვება.

ტემპერატურა: იმისათვის, რომ კლიარი (ცომი) ზედმეტად არ გაიჟღინთოს ზეთით, ტაფა და ზეთი ძალიან კარგად უნდა იყოს გაცხელებული.

სოუსი: მჟავე-ტკბილი გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანანასის წვენის, კეტჩუპის, სოიოს სოუსისა და ცოტაოდენი ძმრის ნაზავი.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფრთები: 500 გრამი (ბოლო ფალანგის გარეშე)
• მცენარეული ზეთი: 150 მლ
• ქათმის კვერცხი: 2 ცალი
• მარილი: 4 მწიკვი
• პურის ფქვილი: 4-5 სუფრის კოვზი (კვერცხის ზომიდან გამომდინარე)
• დაფქული შავი პილპილი: 2 მწიკვი
• კეტჩუპი: 100 მლ
• შაქარი: 1 ჩაის კოვზი
• ლიმონის წვენი: 0,5 ჩაის კოვზი

დამზადება

1. გაამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ქათმის ნაჭრები გარეცხეთ წყალში და კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ღრმა ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და ფქვილი. მიღებულ მასაში ჩაყარეთ შავი პილპილი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლებიც გემოვნებით).
3. პატარა ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ კლიარში და ამოავლეთ ყველა მხრიდან.
4. ჩაუშვით ნაჭრები ადუღებულ ზეთში და შეწვით ცალი მხრიდან დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. გადააბრუნეთ ნაჭრები და წვით მეორე მხრიდანაც იმავე დროის განმავლობაში.
6. მზა ქათმის ნაჭრები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ზედმეტი ცხიმისგან დაიწრიტოს. ასე შეწვით დარჩენილი ნაჭრებიც.
7. კეტჩუპი ჩაასხით პატარა ქვაბში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, თუმცა არ აადუღოთ.
8. სოუსი გადაიტანეთ პატარა ჯამში (სოუსნეში), მოათავსეთ თეფშის შუაგულში, გარშემო კი შემოუწყვეთ ქათმის ნაჭრები. მიირთვით კერძი თბილ მდგომარეობაში.