ჰეკი, ჩაშუშული ტომატის სოუსში ბოსტნეულით, ლიმონითა და კოჭათი

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი გემრიელი თევზის მოყვარულთათვის — ჰეკი, ჩაშუშული ტომატის სოუსში ბოსტნეულით, ლიმონითა და იმბირით (კოჭათი). თეთრი თევზის ნაჭრები, გაჯერებული ტომატის სოუსით, გამოდის ნაზი, წვნიანი და ოდნავ პიკანტური იმბირის, ნივრისა და გამხმარი ცხარე წიწაკის წყალობით. ხოლო ლიმონი და ტომატპასტა კერძს სასიამოვნო სიმჟავეს სძენს.

ინგრედიენტები

• ჰეკი: 600 გრ
• ხახვი: 150 გრ
• ბულგარული წიწაკა: 100 გრ
• ნედლი იმბირი (კოჭას ფესვი): 10 გრ
• ნიორი: 10 გრ
• ტომატპასტა: 70 გრ
• ლიმონი: 40 გრ
• მცენარეული ზეთი: 50 მლ
• დაფქული პაპრიკა: 1 ჩაის კოვზი
• მარილი: გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი: გემოვნებით
• გამხმარი ცხარე წიწაკა : გემოვნებით
• წყალი: 150 მლ

დამზადება

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჰეკის მთლიანი ტანი, ისე ფილე. თევზი წინასწარ გამოიღეთ საყინულიდან და მაცივარში გაალღვეთ. ცხარე წიწაკისა და ნივრის რაოდენობა აკონტროლეთ თქვენი გემოვნებით.
2. თევზი კარგად გარეცხეთ და ქაღალდის ხელსახოცით გაამშრალეთ. მოაჭერით ფარფლები და გამოშიგნეთ (თუ გასუფთავებული არ არის). დაჭერით თევზი 3-4 სმ სისქის პორციულ ნაჭრებად.
3. კოჭას ფესვი გაასუფთავეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ იმბირი თევზს. იქვე დაამატეთ დაფქული პაპრიკა და 10 მლ მცენარეული ზეთი.
4. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ თევზი 30 წუთი, რათა არომატებით გაიჟღინთოს.
5. გააცხელეთ მიწვის საწინააღმდეგო (ანტიპრიგარული) ტაფა 10 მლ ზეთით. ცხელ ტაფაზე დააწყვეთ თევზი კანით ქვემოთ. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერ კანს არ მიიღებს.
6. სხვა ტაფაზე გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი (30 მლ). ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. ბულგარული წიწაკა გაასუფთავეთ თესლისგან და დაჭერით ჩხირებად (ბრუსოჩკებად). ნიორი დაჭერით წვრილად. დაამატეთ ხახვს ბულგარული, ნიორი და ცხარე წიწაკა. აურიეთ და შუშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 წუთი.
8. მოშუშულ ბოსტნეულს დაამატეთ ტომატპასტა და დაასხით წყალი (150 მლ).
9. კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ლიმონს გადაავლეთ მდუღარე წყალი, გაამშრალეთ, დაჭერით რგოლებად და ჩაამატეთ სოუსში. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მწიკვი შაქარი (სიმჟავის დასაბალანსებლად). ადუღებიდან 4-5 წუთი ხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე.
10. მზა სოუსში ჩააწყვეთ შემწვარი თევზის ნაჭრები. დააფარეთ ტაფას თავსახური და შუშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი.
11. ჰეკი მზად არის! მიიტანეთ სუფრასთან ახალ პურთან, მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად. ეს სრულიად დამოუკიდებელი კერძია, თუმცა გარნირთან ერთადაც შესანიშნავია.
12. გემრიელად მიირთვით!