ძალიან გემრიელი ყველის სოუსი

ეს არის ღრმა გემოს მქონე სოუსი, სადაც ერთმანეთს ერწყმის კრემისებრი ყველი, ცხარე მწნილი ხალაპენიო და სამი სახის ხახვი.

ინგრედიენტები

• ყველი (ჩედარი/მონტერეი ჯეკი) 250 გ გახეხილი
• რძე (ან ნაღები) 200 მლ
• კარაქი 1 ს. კ.
• ფქვილი 1 ს. კ. სოუსის შესასქელებლად
• ხალაპენიო 2 ს. კ. მწნილი (მარინირებული), დაჭრილი
• ხახვი (ახალი, წვრილად დაჭრილი) 1/4 თავი
• მწნილი ხახვი (მარინირებული) 2 ს. კ. წვრილად დაჭრილი
• შემწვარი ხახვი (ხრაშუნა) 1 ს. კ. საბოლოო დამატება/დეკორაცია
• ნიორი (დაქუცმაცებული) 1/2 ჩ. კ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

დამზადება

1. საშუალო ზომის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ ფქვილი და ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან პასტას.
2. რძის დამატება: ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე (ან ნაღები), განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაგროვდეს კორძები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გასქელებამდე.
3. ხახვის მოშუშვა: ცალკე ტაფაში მოშუშეთ ახალი ხახვი და ნიორი მცირეოდენი ზეთით, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ ეს ნაზავი რძიან საფუძველს.
4. ყველის დადნობა: შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გახეხილი ყველი, ყოველი დამატების შემდეგ ურიეთ, სანამ მთლიანად არ გადნება და სოუსი არ გახდება კრემისებრი.
5. ბოლო ინგრედიენტები: სოუსს დაუმატეთ მწნილი ხალაპენიო და მწნილი ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. სერვირება: მიირთვით თბილი. სუფრასთან მიტანის წინ ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი ტექსტურის დამატებისთვის.