ფორშმაკი დამარინადებული სოკოთი

„ძალიან საინტერესო და გემრიელი წასახემსებელია! დარწმუნებული ვარ, თქვენი სტუმრები მას სათანადოდ შეაფასებენ. შეგიძლიათ პურზე გადაუსვათ და საუზმეზე მიირთვათ, ან კვერცხები, პომიდვრები და ტარტალეტკები დატენოთ და ფურშეტის სუფრა ისე დაამშვენოთ.

ინგრედიენტები

• ქაშაყი (ნაკლებმარილიანი ფილე) — 250 გრ
• სოკო (მარინადში გამოყვანილი ხავსის სოკო ან სხვა ტყის სოკო) — 200 გრ
• ხახვი (დიდი ზომის) — 1 ცალი
• ნაღების კარაქი (1 სუფრის კოვზი ხახვის მოსაშუშად და 3 სუფრის კოვზი თავად ფორშმაკში) — ჯამში 4 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი (ხახვის მოსაშუშად) — 3 სუფრის კოვზი
• შავი პილპილი — გემოვნებით
• ბეგქონდარა (ტიმიანი) — 1 ტოტი (სურვილისამებრ)

დამზადება

1. ნაკლებმარილიანი ქაშაყი დაჭერით წვრილ კუბიკებად. მე გამოვიყენე ერთი ფილე (თევზის ნახევარი), კანისა და ფხების გარეშე.
2. გავხსენი დამარინადებული ტყის სოკოს — ხავსის სოკოს (მოხოვიკის) ქილა. ასეთი ფორშმაკისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვირებული სოკო ან მოშუშოთ ახალი, თუმცა მე სწორედ დამარინადებული მომწონს, მასთან ერთად კერძი უფრო გემრიელია. სოკო დაჭერით წვრილ კუბიკებად.
3. დიდი ზომის ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ ნაღების კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში. არომატისთვის ტაფაზე ბეგქონდარას (ტიმიანის) ტოტი დავდე. ხახვი არ დაინანოთ, ასე კერძი უფრო გემრიელი გამოვა!
4. ჯამში შეურიეთ ერთმანეთს გაცივებული მოშუშული ხახვი, დაჭრილი დამარინადებული სოკო და ქაშაყი. ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით თანაბარი რაოდენობის უნდა იყოს.
5. დაამატეთ ფორშმაკში 2-3 სუფრის კოვზი რბილი ნაღების კარაქი. შეაზავეთ შავი პილპილით. კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს შეერწყას. მარილს არ ვამატებ (რადგან თევზი და სოკო უკვე მარილიანია).
6. აცალეთ ფორშმაკს რამდენიმე საათი, რომ გემო გაუჯდეს (ან არომატები ერთმანეთს შეერიოს). მაცივარში მასა ოდნავ გამაგრდება, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე სწრაფად დარბილდება.
7. გემრიელად მიირთვით!