აზიური ატრია ბოსტნეულით და სოუსით

მიირთვით ცხელი, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

რჩევა: თუ გსურთ კერძი უფრო ცხარე იყოს, დაამატეთ წითელი წიწაკის (ჩილის) ფანტელები სოუსთან ერთად.

ეს კერძი მათთვისაა, ვისაც სისწრაფე და ნამდვილი, ცოცხალი გემოები უყვარს. აქ მთავარია ტემპი და ინგრედიენტების სწორი თანმიმდევრობა.

ინგრედიენტები

• ატრიის ცომი (მარტივი ვერსია) დაგჭირდებათ:
• ფქვილი: 200 გ
• კვერცხი: 2 ცალი
• მარილი: 1/2 ჩაის კოვზი
• მომზადება: მოზილეთ მკვრივი ცომი, გააჩერეთ 10 წუთი, გააბრტყელეთ ძალიან თხლად და დაჭერით სასურველ ზოლებად. მოხარშეთ მარილიან წყალში მხოლოდ 2-3 წუთი.
• მოხარშული ატრია — 300-400 გ
• ქათმის ფილე ან საქონლის რბილი ხორცი (სურვილისამებრ) — 200 გ
• ბოსტნეული: სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი (დაჭრილი გრძელ ჩხირებად).
• არომატისთვის: ნიორი, ჯანჯაფილი (კოჭა), მწვანე ხახვი.
• სოუსი (ყველაზე მთავარი):
• სოიოს სოუსი — 4-5 სუფრის კოვზი
• თაფლი ან შაქარი — 1 ჩაის კოვზი
• ლიმონის წვენი ან ბრინჯის ძმარი — 1 სუფრის კოვზი
• სეზამის ზეთი (სურვილისამებრ) — 1 ჩაის კოვზი

დამზადება

1. შეწვით ხორცი: ძალიან ცხელ ტაფაზე (იდეალურია ვოკი) სწრაფად შეწვით თხლად დაჭრილი ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. დაამატეთ ბოსტნეული: ჩაყარეთ სტაფილო, წიწაკა და სხვა ბოსტნეული. შუშეთ მაღალ ცეცხლზე მხოლოდ 3-4 წუთი, რომ ბოსტნეული ხრაშუნა დარჩეს.
3. არომატები: დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი. აურიეთ 30 წამი.
4. გაერთიანება: ჩაამატეთ მოხარშული ატრია ტაფაში და მოასხით წინასწარ შერეული სოუსი.
5. დასკვნა: ყველაფერი ერთად აურიეთ მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთით, რომ ატრიამ სოუსი შეიწოვოს.