ჩიმიჩანგა

ჩიმიჩანგა გენიალური გამოგონებაა: უგემრიელესი შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი იმალება ტორტილაში, რომელიც შემდეგ ხრაშუნა, ოქროსფერ „კონვერტამდე“ იწვება. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ პიკანტურ აზიურ-მექსიკურ სოუსში მოთუშული წვნიანი ხორცი გამოშრობას არ ასწრებს, ხოლო შიგნით არსებული ყველი დნება და ყველაფერს ერთ იდეალურ ლუკმად აერთიანებს.

რატომ არის ჩიმიჩანგა გამორჩეული?
ტექსტურა: კონტრასტი ზედაპირის ხრაშუნა ფენასა და შიგთავსის სირბილეს შორის მას განსაკუთრებულს ხდის.

არომატების შერწყმა: ტექსტში ნახსენები „აზიურ-მექსიკური“ სინთეზი (მაგალითად, სოიოს სოუსისა და ჩილის ნაზავი) კერძს თანამედროვე და მრავალფეროვან გემოს სძენს.

სერვირება: მას ხშირად მიირთმევენ არაჟანთან, გუაკამოლესთან ან პიკო-დე-გალიოსთან (პომიდვრის სალსა) ერთად.

ინგრედიენტები

• შიგთავსისთვის:
• საქონლის ხორცი: 400 გ (დაჭრილი თხელ ზოლებად)
• ხახვი: 1 ცალი (ნახევარრგოლებად დაჭრილი)
• ნიორი: 2 კბილი (დაკეპილი)
• ჯინჯერი (კოჭა): 1 ჩაის კოვზი (დაკეპილი)
• სოიოს სოუსი: 2 სუფრის კოვზი
• შრირაჩა (ცხარე სოუსი): 1 სუფრის კოვზი
• ქუნჯუთის ზეთი: 1 ჩაის კოვზი
• წყალი: 100 მლ
• სანელებლები: მარილი, პილპილი, ბოლილი პაპრიკა
• მწვანილი: დაჭრილი (გემოვნებით)
• ერბო: შესაწვავად
• ასაწყობად:
• ტორტილა: (ფირფიტები)
• ყველი ჩედერი: 2-2 ნაჭერი თითოეულ რულეტზე
• სოუსისთვის:
• იოგურტი, მაიონეზი, ბარბექიუ სოუსი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა.

დამზადება

1. ხორცის მომზადება: მაღალ ცეცხლზე სწრაფად შებრაწეთ საქონლის ხორცი ქერქის წარმოქმნამდე. გადაიტანეთ თეფშზე.
2. მოთუშვა: იმავე ტაფაში მოთუშეთ ხახვი. დააბრუნეთ ხორცი, დაამატეთ ნიორი, ჯინჯერი, სანელებლები, სოიოს სოუსი, შრირაჩა, ქუნჯუთის ზეთი და წყალი. თუშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთი, სანამ სოუსი არ გასქელდება. ბოლოს დაამატეთ მწვანილი და გააგრილეთ.
3. სოუსის არევა: ერთმანეთში შეურიეთ სოუსის ინგრედიენტები (იოგურტი, მაიონეზი და ა.შ.).
4. გადახვევა: შეათბეთ ტორტილა, დააფინეთ ყველი, მოათავსეთ შიგთავსი და მჭიდროდ გადაახვიეთ (გვერდების შეკეცით), რომ მიიღოთ „კონვერტი“.
5. შეწვა: გაადნეთ ერბო და შეწვით რულეტები საშუალო ცეცხლზე (ჯერ ნაკერიანი მხრიდან) 2-3 წუთი თითოეული მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
6. მიირთვით ცხელი, შუაზე გაჭრილი და თან მიაყოლეთ მომზადებული სოუსი.