ხორცის ზრაზები შამპინიონით

რამდენიმე რჩევა ამ რეცეპტისთვის:
სოკო: რადგან რეცეპტში მითითებულია „0.5 ქილა“, იგულისხმება დაკონსერვებული შამპინიონი. გამოყენებამდე სოკო აუცილებლად კარგად დაწრიტეთ, რომ შიგთავსი ზედმეტად სველი არ გამოვიდეს.

ხახვი: ერთი ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფარშისთვის (გახეხილი), ხოლო მეორე — სოკოსთან ერთად მოსათუშად, რაც შიგთავსს უფრო არომატულს გახდის.

ინგრედიენტები

• ხორცის ფარში (საქონლის და ღორის) — 400 გ
• შამპინიონი (დაკონსერვებული) — 0.5 ქილა
• ხახვი — 2 ცალი
• მარილი — გემოვნებით
• შავი პილპილი — გემოვნებით
• კვერცხი — 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი — შესაწვავად

დამზადება

1. ფარშს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და კვერცხი. კარგად აურიეთ.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შამპინიონებთან ერთად მოთუშეთ ტაფაზე.
3. მას შემდეგ, რაც შიგთავსი გაცივდება, ფარშისგან გააკეთეთ პატარა კვერი. ზრაზების გაკეთება ხელისგულზე უფრო მოხერხებულია.
4. რათა ფარში ხელებზე არ მოგეკრათ, პერიოდულად ხელები ცივ წყალში დაისველეთ.
5. ფარშის შუაგულში მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი.
6. ზემოდან გადააფარეთ ფარში (ან შეაერთეთ ნაპირები) და კარგად შეკვარით.
7. მოათავსეთ ზრაზები წინასწარ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე და შეწვით მომზადებამდე.