კანოლი

მცირე კულინარიული შტრიხები:
რიკოტას რაოდენობა: 500 გრამი რიკოტა ნიშნავს, რომ კანოლი ძალიან გულუხვად იქნება შევსებული.

ვანილის ესენცია: ის კერძს ნამდვილ საკონდიტრო არომატს შესძენს, რაც იდეალურად ერწყმის ღვინის ნოტებს ცომში.

შაქარი კრემში: 3/4 ჭიქა შაქარი კრემს საკმაოდ ტკბილს გახდის, რაც კარგ კონტრასტს შექმნის თეთრ მშრალ ღვინოსთან, რომელიც ცომშია გამოყენებული.

ინგრედიენტები

• ნაღები (სურვილისამებრ, კრემისთვის) — 1/2 ჭიქა
• ვანილის ესენცია (ცომისთვის და კრემისთვის) — 1/2 ჩაის კოვზი
• რიკოტა (კრემისთვის) — 500 გ
• კვერცხი (ცომისთვის) — 1 ცალი
• მარილი — ერთი მწიკვი
• თეთრი მშრალი ღვინო (ცომისთვის) — 1/2 ჭიქა
• კარაქი (დარბილებული, ცომისთვის) — 1,5 სუფრის კოვზი
• შაქარი (1 სუფრის კოვზი ცომისთვის + 3/4 ჭიქა კრემისთვის)
• ხორბლის ფქვილი (ცომისთვის) — 2 ჭიქა

დამზადება

1. ჯამში ჩავყაროთ ფქვილი, დავამატოთ შაქარი, კვერცხი, მარილი, კარაქი და ვეცადოთ, ეს ყველაფერი ავურიოთ. თანდათანობით დავამატოთ ღვინო და მოვზილოთ საკმაოდ მაგარი ცომი. მივცეთ გუნდის ფორმა, გადავაკრათ საკვები ფირი და ან გარეთ დავტოვოთ, ან მაცივარში შევდოთ
2. რიკოტა შევურიოთ შაქარს, დავამატოთ ვანილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ნაღები ათქვიფოთ, კრემს დაამატოთ და აურიოთ. მილების შესაწვავად საჭიროა კანოლის სპეციალური რკინის მილები. ცომისგან გავაკეთოთ „ძეხვი“, ჩამოვაჭრათ ნაჭრები და თხლად გავაბრტყელოთ. ან თხლად გავაბრტყელოთ ცომი და საკმაოდ დიდი ჭიქით ამოვჭრათ წრეები. ეს ცომთან მუშაობის ტექნოლოგიის ორი ფუნდამენტური ვარიანტია.
3. ცომი შემოვახვიოთ რკინის კანოლის ფორმებს და გამოვაცხოთ ღრმა ტაფაში, ძალიან ცხელ ზეთში. დროდადრო გადავაბრუნოთ ხოლმე.
4. ასევე ფრთხილად ამოვიღოთ, ვაცალოთ ზეთს დაწრეტა და დავაწყოთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რათა გარკვეულწილად მოვაცილოთ ზედმეტი ცხიმი.
5. როდესაც ყველაფერი ოდნავ გაცივდება, მოვაცილოთ ვაფლის მილები (რკინის ფორმებიდან) და შევავსოთ კრემით საკონდიტრო ტომრის (კონუსის) დახმარებით. მოვაყაროთ შინ მომზადებული შაქრის პუდრი, დაქუცმაცებული თხილი ან გახეხილი შოკოლადი. შეგიძლიათ კრემი უფრო მრავალფეროვანი გახადოთ მასში გახეხილი შოკოლადის ან მოხალული და დაფქული თხილის დამატებით. კანოლის გამოუყენებელი ცომი შეიძლება ერთი თვის განმავლობაში შეინახოთ საყინულეში.