ვამზადებთ ჩიპოტლეს სოუსს

ტექსტში ნახსენები წიწაკები (Carolina Reaper და სხვა) მსოფლიოში ყველაზე მწარე ჯიშებად ითვლება, ამიტომ მომზადებისას სიფრთხილე (ხელთათმანები!) აუცილებელია. გაქვთ გამოცდილება ასეთ „მკვლელ“ წიწაკებთან?

ინგრედიენტები

• ხალაპენიოს წიწაკა — 2 კგ
• ხახვი — 300 გრ
• ნიორი — 5 კბილი
• თეთრი ღვინის ძმარი — 100 მლ
• მარილი — 2 სუფრის კოვზი
• სიმინდის სახამებელი — 1 სუფრის კოვზი
• სუპერცხარე წიწაკა (სურვილისამებრ) — თვითნებური რაოდენობა

დამზადება

1. ვიღებთ ხალაპენიოს მთლიანი მასის მეოთხედს და მიგვაქვს მოსაბოლად.
2. ძმარს და სახამებელს ბოლოსთვის ვიტოვებთ, დანარჩენ ინგრედიენტებს კი ვაქუცმაცებთ, ვურევთ შებოლილ ხალაპენიოს და ვამატებთ მარილს.
3. ამ ყველაფერს ვდგამთ ცეცხლზე, მიგვიყვანთ დუღილამდე და ვადუღებთ დაახლოებით 5 წუთი, რომ კარგად დარბილდეს — ასე უფრო გაგვიადვილდება საცერში გატარება. არ დაგავიწყდეთ მუდმივი რევა, რომ არ მიიწვას.
4. ვატარებთ ჩვენს „ჩიპოტლეს“ საცერში.
5. არ დაგავიწყდეთ ამ სიკეთის მთელ სამზარეულოზე მოსვრა! (ავტორის ირონია).
6. უკვე გახეხილ მასაში ვამატებთ ძმარს და ვაბრუნებთ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, ვამატებთ მცირე რაოდენობის თბილ წყალში გახსნილ სიმინდის სახამებელს და ენერგიულად ვურევთ. მორჩა. სოუსი მზადაა. ვასხამთ ბოთლებში და ვაოცებთ ჩვენს საგემოვნო რეცეპტორებს.
7. შენიშვნა სიმწარეზე:
8. გასაოცარი ნამდვილად არის! მთელი ეს ჭურჭლის დასვრა ხომ მარტო ხალაპენიოსთვის არ დაგვიწყია?! სერიოზული სიმწარისთვის შემადგენლობაშია შემდეგი წიწაკები: Trinidad Moruga Scorpion Chocolate, 7pot Brainstrain Red და Carolina Reaper.
9. ამ „კაროლინას“ მოყვანამ სული ამომხადა! ყველაზე ადრე უნდა დათესო, ნაყოფს ძლივს ისხამს, მოსავალი კი სხვა ჯიშებთან შედარებით ყველაზე დაბალი აქვს. სიმართლე ითქვას, მისი გასტრონომიული თვისებებიც გადაფასებულია. იგივე 7pot Brainstrain Red ბევრად უფრო მოსავლიანი, არომატული და ლამაზია. რაც შეეხება სკვილის მილიონებს — ერთი იქნება თუ ორი, სუფთა სახით ორივე ერთნაირად იგრძნობა. მაგრამ, ვინ ჭამს ამას სუფთა სახით?!
10. მოკლედ, ცოტა გადავუხვიე. საბოლოოდ გამოვიდა ლიტრ-ნახევარზე ოდნავ ნაკლები სოუსი. დავქოქე 14 ცალი 100 მლ-იანი ბოთლი და სულ ცოტა დამრჩა.