სახლის ლორი ფრინველის ხორცისგან: გემრიელი და მარტივი.

მოამზადეთ ნაზი ლორი ქათმისა და ინდაურის ფარშისგან. ის გამოდის არომატული, სასარგებლო და იდეალურია როგორც ბუტერბროდებისთვის, ისე სუფრაზე დასაჭრელად.

სასარგებლო რჩევები
ფრინველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც ხელთ გაქვთ.

გემოს გასამრავალფეროვნებლად, ფარშში შეგიძლიათ დაამატოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ან დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

ეს ლორი ფორმას კარგად ინარჩუნებს და ძალიან თხელ ნაჭრებად იჭრება.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფარში — 1000 გრ
• ნაღები 20–30% — 150 მლ
• მშრალი ნიორი — 1/3 ჩ.კ.
• წიწაკების ნაზავი — 1/3 ჩ.კ.
• პაპრიკა — 1/2 ჩ.კ.

დამზადება

1. ფარშის მომზადება: აიღეთ 450–500 გრ ქათმის ფარში და 500 გრ ინდაურის ბარკალი. ფარში გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში. ინდაურის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ფარშს.
2. დაუმატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 ჩ.კ. მარილი (თავმომდგარი კოვზის გარეშე), დაფქული ქინძი, 1/2 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა, 1/3 ჩ.კ. ახლად დაფქული წიწაკების ნაზავი, 1/3 ჩ.კ. მშრალი ნიორი, ჩაასხით 150 მლ ნაღები (20–30%-იანი ცხიმიანობის). მასა კარგად აურიეთ და "დაბეგვეთ" (თასში რამდენჯერმე ძალით ჩააგდეთ), რომ ერთგვაროვანი გახდეს.
3. რულეტის ფორმირება: აიღეთ გამოსაცხობი სახელო (პარკი), გაჭერით და გაშალეთ მაგიდაზე. ერთმანეთში აურიეთ 1 ჩ.კ. პაპრიკა (თავმომდგარი კოვზის გარეშე) და 1 ჩ.კ. ხმელი ბოსტნეული ან ქათმის სუნელი. ეს ნაზავი მოაყარეთ გაშლილ სახელოს. სუნელებზე მოათავსეთ ფარში და გადააგორ-გადმოაგორეთ, რომ სანელებლები ქვემოდან კარგად მიეკრას. ფარში მჭიდროდ გადაახვიეთ სახელოში ისე, რომ შიგნით ჰაერი არ დარჩეს. ბოლოები კარგად შეუკარით და ზედმეტი ნაწილები მოაჭერით. საიმედოობისთვის, რულეტს ორ ადგილას სამზარეულოს ძაფი (შპაგატი) გადაუჭირეთ.
4. გამოცხობა: რულეტი გადაიტანეთ საცხობ ლანგარზე. გაახურეთ ღუმელი 180°C-მდე. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში და ამ დროის მანძილზე ორჯერ გადააბრუნეთ: პირველად 20 წუთის შემდეგ, მეორედ კი მოგვიანებით. გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ ლანგარზე და აცადეთ ცოტათი შეგრილდეს.
5. გაციება: როდესაც გამოსაცხობი სახელო (პარკი) "ჩაიფუშება" და რულეტი ოდნავ შეგრილდება, სიმკვრივისთვის ზემოდან დაადეთ სიმძიმე (მაგალითად, თეფში ან რაიმე მძიმე საგანი). გააჩერეთ ასე სრულ გაციებამდე, შემდეგ კი სიმძიმითურთ შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დილით მოხსენით სამზარეულოს ძაფი, გაჭერით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.