სალათი კიმჩი

კერძის აღწერა და სასარგებლო თვისებები
კლასიკური კორეული კერძი კიმჩი საკმაოდ სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. ის ხელს უწყობს საკვების მონელებას, აძლიერებს მადას და აღადგენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. კიმჩი ძალიან ეფექტურია ნაბახუსევზე, ასევე გააჩნია გაციების საწინააღმდეგო თვისებები.

არ უნდა დავივიწყოთ ის ფაქტიც, რომ ეს კერძი მდიდარია უჯრედისით (ფიბრით), რაც უდავოდ დიდ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის. თავისი თვისებების წყალობით, კიმჩი პოპულარული გახდა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. შესაბამისად, მომზადების თითოეულ ვარიანტში არსებობს მცირედი გადახრები კლასიკური რეცეპტიდან. მოცემული რეცეპტი დაგეხმარებათ გაერკვეთ მსხლით მომზადებული პიკანტური კიმჩის სალათის პროცესში.

რატომ არის მსხალი მნიშვნელოვანი ამ რეცეპტში?
როგორც ტექსტშია აღნიშნული, "გადახრა კლასიკიდან" (ამ შემთხვევაში მსხლის და ვორჩესტერის სოუსის დამატება) კერძს უფრო თანამედროვე გემოს სძენს:

ფერმენტაცია: მსხალში არსებული ბუნებრივი შაქარი კვებავს სასარგებლო ბაქტერიებს.

ბალანსი: მსხლის სიტკბო არბილებს ჩილის სიმწარეს, რაც სალათს უფრო "ელეგანტურს" ხდის.

ინგრედიენტები

• ჩინური კომბოსტო: 500 გრ
• ნიორი: 10 გრ (დაახლოებით 2-3 კბილი)
• შაქარი: 5 გრ (1 ჩაის კოვზი)
• დაფქული წითელი წიწაკა (ჩილი): 40 გრ (საკმაოდ ცხარე პორციაა!)
• ვორჩესტერის სოუსი: 50 მლ (ის ანაცვლებს ტრადიციულ თევზის სოუსს და მატებს პიკანტურობას)
• მსხალი: 60 გრ (გახეხილი ან დაბლენდერებული - იძლევა ბუნებრივ სიტკბოს და სირბილეს)
• მწვანე ხახვი: 60 გრ
• სეზამის ზეთი: 20 გრ
• სეზამის მარცვლები (კუნჟუტი): 20 გრ

დამზადება

1. ჩინური კომბოსტო გარეცხეთ და გაჭერით ორ ნაწილად. დანით ამოაჭერით გული (ბოსტნეულის უხეში ნაწილი). ფოთლები დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ კომბოსტო სასალათეში და მოაყარეთ მარილი. ენერგიულად შეანჯღრიეთ ჭურჭელი, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს.
3. გაასუფთავეთ ნიორი და გაატარეთ პრესში (დანაყეთ).
4. პატარა ფიალაში მოათავსეთ დანაყილი ნიორი, დააყარეთ შაქარი, ჩილის ფხვნილი და დაასხით ვორჩესტერის სოუსი.
5. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი პასტის მიღებამდე.
6. მსხალი გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ჩხირებად. მწვანე ხახვი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე (ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ მისი თეთრი ნაწილი).
7. სეზამის მარცვლები მოხალეთ მშრალ ტაფაზე (ზეთის გარეშე) 2 წუთის განმავლობაში. პროცესში მუდმივად ურიეთ.
8. დაჭრილი მსხალი დაამატეთ კომბოსტოს, მოასხით სეზამის ზეთი და მომზადებული ცხარე პასტა.
9. მოაყარეთ სალათს მოხალული სეზამი და ფრთხილად აურიეთ. რეკომენდებულია ინგრედიენტების ხელით არევა, რათა პასტა მაქსიმალურად თანაბრად გადანაწილდეს.
10. მიირთვით სალათი მომზადებისთანავე!