პომიდვრის სუპი სოკოთი და ფარშით

ეს გახლავთ პომიდვრის ნოყიერი სუპი, რომელიც გამოირჩევა მდიდარი, პიკანტური გემოთი და სქელი კონსტენციით. საქონლის ხორცის ფარში და ქამა სოკო კერძს სძენს განსაკუთრებულ სტრუქტურასა და ნაჯერობას, ხოლო იტალიური მწვანილებისა და ზეითუნის ზეთის კომბინაცია მას ხმელთაშუაზღვისპირეთის არომატებს ანიჭებს.

რატომ უნდა მოვამზადოთ ეს სუპი?
გემოების ბალანსი: სოიოს სოუსი და პომიდორი ერთმანეთს აბალანსებს, რაც ქმნის ე.წ. „უმამი“ ეფექტს — ღრმა და დასამახსოვრებელ გემოს.

სწრაფი და მარტივი: კერძის მომზადებას სულ რაღაც 30-40 წუთი სჭირდება, რაც მას იდეალურ ვარიანტად აქცევს სამუშაო დღის ვახშმისთვის.

ჯანსაღი და დიეტური: რეცეპტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ბოსტნეულს. დაბალცხიმიანი ყველის გამოყენებით, ის შესანიშნავია მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის.

ტექსტურა: დამდნარი ყველი სუპის ზედაპირზე მას კრემოვან სინაზეს მატებს.

ინგრედიენტები

• საქონლის ფარში (100%-იანი საქონლის ხორცი) — 200 გრ
• ქამა სოკო (ნედლი) — 200 გრ
• პომიდორი საკუთარ წვენში — 200 გრ
• თავხახვი — 1 ცალი
• ნიორი — 2 კბილი
• სოიოს სოუსი — 3 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი — 2 ს.კ.
• ბულიონი (ქათმის ან ხორცის) — 1 ლიტრი
• წიწაკების ნაზავი — გემოვნებით
• რბილი ყველი (დაბალცხიმიანი, მაგ. 15%) — 30 გრ
• სუნელები (იტალიური ხმელი მწვანილები: რეჰანი, ბეგქონდარა, ორეგანო, როზმარინი) — 1/2 ჩ.კ.

დამზადება

1. სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოთუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი მსუბუქ ოქროსფერამდე.
2. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ფარში. ნიჩბით კარგად დაშალეთ ფარში და შუშეთ მანამ, სანამ ხორცი ფერს სრულად არ შეიცვლის.
3. დაამატეთ საკუთარ წვენში დაკონსერვებული პომიდორი (თავის წვენთან ერთად).
4. ჩაასხით 3-4 ს.კ. სოიოს სოუსი.
5. შეაზავეთ წიწაკების ნაზავითა და ხმელი ბალახებით.
6. დაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ სუპი 10 წუთის განმავლობაში.
7. გაასუფთავეთ და დაჭერით ქამა სოკო თხელ ფირფიტებად, დაამატეთ სუპში და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
8. მზა სუპი ჩამოასხით თეფშებზე და დაამატეთ გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაბალცხიმიანი (15%-იანი) ყველი, მოცარელა, სულგუნი ან ადიგეური ყველი.