პომიდვრის სუპი ლობიოთი, ისპანახითა და ტორტელინით

ტორტელინი (გულსართიანი პასტა) საუცხოოდ შეესაბამება სუპების მომზადებას. ამ სუპის შემადგენლობაში ასევე შედის ლობიო, ისპანახი და პომიდორი.

რატომ არის ეს კომბინაცია კარგი?
ტექსტურა: ნაზი ტორტელინი, რბილი ლობიო და წვნიანი პომიდორი ერთმანეთს იდეალურად ავსებს.

სარგებელი: ისპანახი მატებს ვიტამინებსა და ცოცხალ ფერს, ხოლო ლობიო — დამატებით მცენარეულ ცილას.

არომატი: ასეთ სუპს ძალიან უხდება გახეხილი პარმეზანი და ცოტაოდენი ნიორი.

ვინაიდან იყენებთ ხორცის ტორტელინის და ჭრელ ლობიოს, სუპი გამოვა ძალიან მდიდარი ტექსტურის. ისპანახი სულ ბოლოს დაამატეთ, რათა მხოლოდ „ჩაიფუშოს“ და შეინარჩუნოს მკვეთრი მწვანე ფერი.

რჩევა: თუ გსურთ, კერძი კიდევ უფრო არომატული გახდეს, სერვირებისას პარმეზანთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენიც — ის არაჩვეულებრივად ხსნის ისპანახისა და ლობიოს გემოს.

ინგრედიენტები

• ტორტელინი ხორცით — 450 გრ
• ჭრელი ლობიო (კონსერვირებული, გადაწურული და გარეცხილი) — 450 გრ
• ნედლი ისპანახი (გარეცხილი და გამშრალი) — 320 გრ
• პომიდორი საკუთარ წვენში (კანგაცლილი და დაჭრილი) — 400 გრ
• ზეითუნის ზეთი — 0.25 ჭიქა
• თავხახვი (ალყა-ალყა დაჭრილი) — 1 ცალი
• ნიორი (დაქუცმაცებული) — 2 კბილი
• ქათმის ბულიონი — 3.5 ჭიქა (დაახლოებით 800-850 მლ)
• ტომატ-პასტა — 1 ს.კ.
• ნედლი ოხრახუში (დაჭრილი) — 2 ს.კ.
• მარილი — გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი — გემოვნებით
• ყველი პარმეზანი (გახეხილი) — გემოვნებით (სერვირებისთვის)

დამზადება

1. დიდ სოტეინში (ან სქელძირიან ქვაბში) გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ ხახვი და ნიორი, შუშეთ დაბალ ცეცხლზე პერიოდული მორევით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. მოთუშულ ხახვს დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ადუღებულ ბულიონში ჩაყარეთ პასტა (ტორტელინი) და ხარშეთ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატ-პასტა და ლობიო. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ სუპი კიდევ 5 წუთი.
4. ჩაამატეთ სუპში ისპანახი და ოხრახუში, ხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ ისპანახი არ "ჩაიფუშება" (მოჭკნება).
5. გადმოდგით სოტეინი ქურიდან და მიირთვით სუპი მაშინვე. სერვირებისას თითოეულ პორციას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.