კარტოფილის დრანიკები ყველით, მწვანე ხახვითა და ნივრით (ღუმელში)

ეს დრანიკები სრულიად განსხვავებულია: კარტოფილთან ერთად ისინი შეიცავს მაგარ ყველს, რომელიც კერძს მადისაღმძვრელ ყველის ნოტებს სძენს და კანს უფრო ოქროსფერს ხდის. ორეგანო, მწვანე ხახვი და ნიორი კი მას მკვეთრ, სასიამოვნო არომატს ანიჭებს. კარტოფილისა და ყველის ნაზავს ემატება კარაქიც, რის გამოც ღუმელში გამომცხვარი დრანიკები გამოდის ძალიან გემრიელი, ნაზი და სულაც არ არის მშრალი. ნამდვილად ღირს გასინჯვა!

ინგრედიენტები

• კარტოფილი: 680 გრ
• მაგარი ყველი: 200 გრ
• კვერცხი: 2 ცალი
• კარაქი: 80 გრ
• მწვანე ხახვი: 20 გრ
• ნიორი: 4 კბილი
• ხმელი ორეგანო: 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი: გემოვნებით
• მარილი: გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი: 10–15 მლ (ლანგარზე წასასმელად)

დამზადება

1. დაგჭირდებათ ყინულიანი წყალი (დაახლოებით 0,5 ლიტრი).
2. გაახურეთ ღუმელი 200°C-მდე.
3. მაგარი ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. კარტოფილი გაფცქვენით და ასევე გახეხეთ საშუალო სახეხზე, შემდეგ მოათავსეთ თასში.
4. დაასხით კარტოფილს ყინულიანი წყალი (ეს დაეხმარება სახამებლის მოცილებაში, რაც დრანიკებს უკეთეს ტექსტურას მისცემს).
5. მაქსიმალურად კარგად გაწურეთ კარტოფილი ხელით და გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში.
6. გაადნეთ კარაქი (მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაზე) და დაასხით კარტოფილს. დაამატეთ გახეხილი ყველი, კვერცხი, ორეგანო, მარილი და პილპილი.
7. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. ნიორი გაასუფთავეთ და გახეხეთ ან დაჭყლიტეთ. დაამატეთ ორივე ინგრედიენტი კარტოფილის მასას.
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
9. საცხობ ლანგარზე დააფინეთ პერგამენტი და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
10. კარტოფილისა და ყველის მასისგან შექმენით პატარა ოვალური ფორმის კვერები და დააწყვეთ ლანგარზე.
11. კვერები გააკეთეთ შედარებით სქელი (არ დააბრტყელოთ ძალიან), რადგან გამოცხობისას ისინი თავისით „დაჯდება“ და დათხელდება.
12. შედგით ლანგარი 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 30–40 წუთი ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე.