დანიური კარაქის ორცხობილა

დანიური კარაქის ორცხობილა „ლურჯი ყუთიდან“

ინგრედიენტები

• ნაღების კარაქი (ოთახის ტემპერატურის, რბილი) — 225 გრ
• შაქრის პუდრი — 180–200 გრ (თუ ნაკლებად ტკბილი გსურთ, შეგიძლიათ 160–170 გრამამდე შეამციროთ)
• მარილი — მწიკვი
• კვერცხი — 1 ცალი (დაახლ. 55–60 გრ, ოთახის ტემპერატურის)
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი — 350 გრ
• ვანილის ექსტრაქტი — 1 ჩ.კ.
• ლიმონის သან ნარინჯის (ფორთოხლის) ცედრა — 1 ცალი (სურვილისამებრ, განსაკუთრებული არომატისთვის)

დამზადება

1. არომატული და ალტერნატიული ვარიაციები:
2. ნუშის ან თხილის ვარიანტი: 350 გრ ფქვილიდან 50 გრამი ჩაანაცვლეთ წმინდად დაფქული ნუშით ან თხილით.
3. შოკოლადის ვარიანტი: ფქვილს გამოაკელით 30 გრამი და დაუმატეთ 30 გრამი ხარისხიანი კაკაოს ფხვნილი.
4. შაქრის შემცირება: თუ შაქრის პუდრს 150–160 გრამამდე დაიყვანთ, ორცხობილას კარაქისა და ვანილის გემო კიდევ უფრო მკვეთრად გამოუჩნდება.
5. მომზადების ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
6. მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 170°C-ზე. საცხობ ფორმაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
7. ათქვეფა: თასში მოათავსეთ დარბილებული კარაქი და შაქრის პუდრი. ათქვიფეთ მიქსერით (სასურველია ბრტყელი საზელი თავაკით) ჰაეროვანი, ფაფუკი და თეთრი მასის მიღებამდე.
8. შერევა: დაუმატეთ კვერცხი, ვანილის ექსტრაქტი და გახეხილი ლიმონის (ან ფორთოხლის) ცედრა. კარგად გადაათქვიფეთ.
9. ფქვილის დამატება: რამდენიმე ეტაპად ჩაყარეთ გაცრილი ფქვილი მწიკვ მარილთან ერთად და დაბალ სიჩქარეზე ან სპატულით ნაზად გადაურიეთ, სანამ ერთგვაროვან ცომს მიიღებთ.
10. ფორმირება: გადაიტანეთ ცომი მკვრივ საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავისებური თავაკით (Dough is firm, ვარსკვლავის ფორმის დასმისას ცოტა გაგიძალიანდებათ, თუმცა სწორედ ეს ინარჩუნებს გამოცხობისას ლამაზ რელიეფს).
11. გამოცხობა: დასვით სასურველი ფორმის ორცხობილები პერგამენტზე და გამოაცხვეთ 14–15 წუთი, ან ვიდრე ნაპირები ნაზ ოქროსფერს არ მიიღებს.
12. გაცივება: გამოღებისთანავე გადაიტანეთ ცხაურაზე სრულ გაცივებამდე.