ჩიჩის ცხარე ზეთი

ჩიჩის ცხარე ზეთი (Chili Oil / ჩილი-ზეთი) აზიური სამზარეულოს ნამდვილი "საიდუმლო იარაღია". ის განსაკუთრებით უხდება თქვენ მიერ ნახსენებ კიმჩხი ბერ ბლანს, რადგან სოუსს დამატებით სიმძაფრეს, არომატსა და ულამაზეს წითელ წერტილებს (კონტრასტისთვის) სძენს.

ინგრედიენტები

• მცენარეული ზეთი (ნეიტრალური, მაგ. მზესუმზირის ან სიმინდის) — 200-250 მლ
• მშრალი წიწაკის ფანტელები (ჩილი) — 3-4 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული Gochugaru უფრო ლამაზი ფერისთვის)
• ნიორი — 3-4 კბილი (წვრილად დაჭრილი ან დანაყული)
• ჯანჯაფილი (კოჭა) — 1 სმ (წვრილად დაჭრილი)
• ვარსკვლავოვანი ანისი (ბადიანი) — 1-2 ცალი (არომატისთვის)
• დარიჩინის ჩხირი — 1 პატარა ნაჭერი
• მარილი — ნახევარი ჩაის კოვზი
• სეზამის მარცვლები — 1 სუფრის კოვზი (ბოლოს დასამატებლად)

დამზადება

1. ცეცხლგამძლე ჯამში ჩაყარეთ წიწაკის ფანტელები, მარილი, სეზამი და დაჭრილი ნიორი.
2. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, ჩააგდეთ ანისი, დარიჩინი და ჯანჯაფილი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ზეთი მზადაა, როცა ჯანჯაფილი შიშინს დაიწყებს (ტემპერატურა დაახლოებით 160-170°C). არ აადუღოთ ბოლომდე, რომ არ დაიწვას.
3. ამოიღეთ ზეთიდან სანელებლები (ანისი, დარიჩინი) და ცხელი ზეთი ფრთხილად დაასხით ჯამში გამზადებულ წიწაკასა და ნიორს. მასა უნდა აშიშინდეს და სასიამოვნო სურნელი გამოუშვას.
4. კარგად აურიეთ და აცალეთ გაციება.