ბერ ბლანი კიმჩის წვენით

ფერი: სოუსი გამოდის არა თეთრი, არამედ მკვეთრი მარჯნისფერი.

გემო: კლასიკური ბერ ბლანისგან განსხვავებით, მას აქვს გამოკვეთილი პიკანტურობა და "უმამი".

საუკეთესო წყვილები:
ზღვის სავარცხლები (Scallops): მათი ბუნებრივი სიტკბო და კიმჩის სიცხარე საოცარია.

შემწვარი თეთრი თევზი: მაგალითად, ვირთევზა ან ჰალიბუტი.

შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო: ვეგეტარიანული, მაგრამ ძალიან მდიდრული კერძისთვის.

ინგრედიენტები

• ცივი კარაქი: 180-200 გ (კუბიკებად დაჭრილი)
• კიმჩის წვენი: 80-100 მლ (გაწურული კიმჩხის ქილიდან)
• თეთრი მშრალი ღვინო (ან მირინი): 40 მლ
• შალოტი: 1 ცალი (ძალიან წვრილად დაჭრილი)
• კიმჩი (თავად ბოსტნეული): 1 სუფრის კოვზი (ძალიან წვრილად დაკეპილი)
• ნაღები (33%): 1 სუფრის კოვზი (სტაბილურობისთვის)
• ლაიმის წვენი: 1 ჩაის კოვზი (სასურველია, სიქორფისთვის)

დამზადება

1. ქვაბში შეურიეთ კიმჩის წვენი, ღვინო (ან მირინი) და დაჭრილი შალოტი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე არ განახევრდება და არ გახდება სიროფისებრი.
2. დაამატეთ ნაღები, წამოადუღეთ და დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე.
3. დაიწყეთ ძალიან ცივი კარაქის კუბიკების დამატება. თქვიფეთ ენერგიულად. კიმჩის წვენში არსებული სანელებლები სოუსს მომენტალურად მისცემს ლამაზ, ნარინჯისფერ-ვარდისფერ ელფერს.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ დაკეპილი კიმჩი და ლაიმის წვენი. თუ გსურთ ძალიან ნაზი სოუსი, შეგიძლიათ კარაქის დამატებამდე ხახვი და კიმჩის ნაწილაკები გადაწუროთ, მაგრამ ტექსტურისთვის მათი დატოვება სჯობს.