ლიმონისა და ნივრის კონფის სოუსში შემწვარი გიგანტური კრევეტი, ნივრიანი კროსტინით — დაუჯერებლად გემრიელია!

ამ კერძის მთავარი საიდუმლო ნივრის კონფია (Garlic Confit) – ნელ ცეცხლზე, ზეითუნის ზეთსა და ბეგქონდარაში გამომცხვარი ნიორი, რომელიც კარაქივით რბილი და ტკბილი ხდება. სწორედ ეს არომატი ერწყმის წვნიან, შავ ვეფხვისებრ კრევეტებსა და ლიმონის სიმჟავეს.

რატომ უნდა სცადოთ ეს კერძი?

არომატების ბალანსი: ნივრის სიტკბო, ლიმონის ცედრის სიხალისე და პომიდორი ჩერის წვნიანობა საოცარ ნაზავს ქმნის.

ტექსტურა: ხრაშუნა, ნივრიანი კროსტინი იდეალურია იმისთვის, რომ ტაფაზე დარჩენილი უგემრიელესი წვენი ბოლო წვეთამდე ამოაწოთ.

ვიზუალი: ფერადი, ეფექტური და ნამდვილი რესტორნის დონის პრეზენტაცია პირდაპირ თქვენს სამზარეულოში.

ეს არის იდეალური ვარიანტი როგორც მეგობრებთან ერთად სავახშმოდ, ისე განსაკუთრებული საღამოსთვის.

ინგრედიენტები

• 450 გრ (1 ფუნტი) შავი ვეფხვისებრი კრევეტი (ზომა 8-12 ცალი)
• 1 ჭიქა პომიდორი ჩერი
• 3 ს/კ გამდნარი კარაქი
• 1 ჩ/კ მარილი
• 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი
• 1 ლიმონი: ნახევარი დაჭრილი, ნახევრის წვენი + ცედრა
• 1 ს/კ დაჭრილი ოხრახუში
• ნივრის კონფი (Garlic Confit):
• 1 თავი ნიორი
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/2 ჩ/კ მარილი
• 1/4 ჩ/კ შავი პილპილი
• 2 ღერი ბეგქონდარა (თიამი)
• ნივრიანი კროსტინი:
• 1 პატარა ბაგეტი (Demi baguette)
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
• 1/2 ჩ/კ მარილი
• 1/4 ჩ/კ შავი პილპილი
• 1 კბილი ნიორი (პურზე წასასმელად)

დამზადება

1. გაახურეთ ღუმელი 180°C-მდე (350 F).
2. პატარა ქვაბში ან ფორმაში მოათავსეთ ნიორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და ბეგქონდარა. დააფარეთ თავსახური და შებრაწეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
3. აუწიეთ ღუმელის ტემპერატურას 200°C-მდე (400 F).
4. კრევეტები კარგად გაამშრალეთ და ზურგზე ჩაჭერით („ბატერფლაის“ სტილში). მოათავსეთ ტაფაზე/ფორმაზე, დაუმატეთ კარაქი, ლიმონის ნაჭრები, ლიმონის წვენი და ცედრა, პომიდორი ჩერი და მომზადებული ნივრის კონფი თავისივე ზეთით. კარგად აურიეთ და წვით 15-20 წუთი (კრევეტების ზომის მიხედვით). ბოლოს, 2 წუთით ჩართეთ ზედა წვის რეჟიმი (broil) ოქროსფერი შეფერილობისთვის.
5. კროსტინის მომზადება: დაჭერით ბაგეტი, მოასხით ზეთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გახლეწეთ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. შემდეგ თითოეულ ნაჭერს ნივრის კბილი გაუსვით.
7. როდესაც კრევეტი მზად იქნება, პურის ნაჭრებით კარგად ამოაწეთ ის უგემრიელესი წვენი, რომელიც ტაფაზე დარჩება. შეიძლება დამატებითი პურიც კი დაგჭირდეთ!